| 98 | Kumare, krompir, zelje in sojini zrezki | Images\recepti\Kumare_Omaka_Zelje_Krompir_M.jpg | Kumare, krompir, zelje in sojini zrezki
Sestavine:
- 150 g sojinih medaljonov
- za paniranje: sojino mleko, moka, drobtine, sol, kurkuma
- srednje velika glava mladega zelja
- 2 čž curryja
- 1 čž asafetide
- 5 manjših kumar
- 2 jž smetane za kuhanje
- 1/2 jušne kocke
- šopek drobnjaka
- šopek peteršilja
Priprava:
Sojine zrezke namočimo v osoljeni vodi, dodamo suho zelenjavo ali kakšno drugo pripravljeno zmes za juhe in kuhamo 10-15 minut oziroma dokler se zrezki ne zmehčajo. Poberemo jih iz vode in pustimo, da se ohladijo.
Za zmes za paniranje, zmešamo sojino mleko, moko, sol, za barvo lahko dodamo 1 čž kurkume tako, da dobimo ravno prav gosto zmes. Če se zreska prime preveč zmesi, je le ta pregosta, dodamo še malo sojinega mleka. Zrezek najprej povaljamo v moki, nato namočimo v zmes za paniranje in na koncu zrezek povaljamo še v drobtinicah. Vse zrezke opaniramo in jih nato ocvremo v fritezi.
Krompir narežemo na koščke, posolimo in v naoljenem pekaču pečemo 30 minut pri 200 stopinjah.
Zelje tanko narežemo, na olivnem olju prepražimo curry, dodamo zelje in na močnem ognju pražimo od 20 - 30 minut. Večkrat premešamo, da se nam ne zažge. Posolimo po okusu. Ko sta krompir in zelje pečena ju zmešamo skupaj.
Kumare olupimo, odstranimo jim semena in jih narežemo na tanke koščke. Prepražimo jih na olivnem olju, dodamo smetano, jušno kocko in če je pregosto še malo vode. Kuhamo na zmernem ognju dokler se ne zmehčajo. Ko so kuhane dodamo še nasekljan drobnjak in peteršilj ter ščepec popra. Po potrebi dosolimo.
Postrežemo s sezonsko solato in smetanovo omako (recept je v arhivu), ki jo polijemo preko sojinih zrezkov. |
| 100 | Kumare v omaki z rezanci (V*) | Images\recepti\Kumare_Omaka_rezanci_M.jpg | Kumare v omaki z rezanci (V*)
Sestavine:
- 2 večji kumari
- 200 g sojinega sira (1 zavitek)
- 1 čž curryja
- 1 jž smetane za kuhanje*
- šop drobnjaka
- šopek peteršilja
- 1 zelenjavna jušna kocka
- kitajski rezanci
Priprava:
Kumare olupimo, odstranimo jim semena in jih narežemo na tanke koščke. Na olivnem olju prepražimo curry, dodamo kumare in nekaj minut pražimo. Nato dodamo smetano za kuhanje, jušno kocko in če je pregosto še malo vode. Kuhamo na zmernem ognju dokler se kumare ne zmehčajo. Ko so kuhane dodamo še na manjše koščke narezan sojin sir. Kuhamo nekaj minut. Preden serviramo dodamo jedi še nasekljan drobnjak in peteršilj. Po potrebi dosolimo.
Kitajske rezance skuhamo po navodilih z vrečke. Kuhane polijemo s kumaričino omako in postrežemo z zeleno solato.
* Lahko uporabimo rastlinsko smetano in dobimo vegansko jed. |
| 17 | Zajtrk in večerja | Images\recepti\SveziSadniSok_M.jpg | Zajtrk in večerja
Zajtrk:
Za zajtrk je vedno priporočljivo popiti, na tešče kakšen kozarec svežega sadnega soka. Najlažje ga pripravimo tako, da izbrano sezonsko sadje (brez banan) narežemo, zalijemo z ustrezno količino vode in zmiksamo v mikserju. Če želimo bolj gost sok dodamo manj vode in obratno.
Vsaj 10-20 min. po soku si privoščimo še kakšen kos polnovrednega kruha, masla, marmelade ali meda. Namesto kruha lahko vzamemo tudi polnovredne žemljice ali toast.
Med obroki kot vedno uživajte suho sadje in oreščke, ter sveže sadje. Sveže sadje čim kasneje po obroku.
Večerja (V):
Vzamemo kos tofuja (okoli 100g), ga narežemo na okoli 5 mm debele rezine, potresemo s soljo in čilijem ter na malo olivnega olja na hitro popečemo. Postrežemo s polnovrednim kruhom, žemljicami ali toastom. Poleg lahko postrežemo še gorčico, ajvar, hren in sezonsko solato.
Po večerji si lahko privoščimo še belo kavo. Skuhamo jo na vodi in sojinem mleku, po navodilu z embalaže. |
| 154 | Puri (V) | Images\recepti\Puri_M.jpg | Puri (V)
Priprava purijev je zelo enostavna.
Pripravimo popolnoma enako testo kot za Maslene Naan-e. V testo lahko dodamo še 1/2 čž popra in 1/2 čž zmletega koriandra.
Testo razvaljamo na okoli 1 cm debelo in izrežemo trikotnike, lahko so večji ali manjši, po želji. Lahko naredimo tudi kroglice katere potem razvaljamo v krožno obliko debeline 1 cm.
Purije cvremo v vročem olju okoli 3 minute na eni strani, da lepo porjavijo in se napihnejo.
Purije postrežemo poleg raznoraznih zelenjavnih omak ali juh nemesto riža ali krompirja.
Lahko pripravimo tudi nekvašene purije. Testo pripravimo na enak način, spustimo le kvas. |
| 159 | Kokosovo pecivo (V) | Images\recepti\Kokosovo_Pecivo_M.jpg | Kokosovo pecivo (V)
Sestavine:
- 400g moke
- pecilni prašek (vrečka)
- 5-6 jž olja
- 3 vrečke vanilijevega sladkorja
- 240g sladkorja
- 150g kokosove moke
- pločevinka kokosovega mleka, voda do skupaj 1/2 litra
- 1-2 skodelici (po želji) sadja: borovnice, maline, jagode ipd.
Priprava:
Vse sestavine razen sadja, stresemo v ustrezno posodo in zmešamo. Dodamo sadje in previdno zmešamo, da se sadje lepo vmeša v testo. Testo zlijemo v teflonski pekač ali v navadni pekač v katerega prej damo papir za peko. Pekač postavimo v že segreto pečico (180 stopinj) in pečemo okoli 20 minut. |