| 90 | Šitake v zelenjavni omaki s testeninami (V) | Images\recepti\Šitake_Zelenjavna_Omaka_Testenine_M.jpg | Šitake v zelenjavni omaki s testeninami (V)
Sestavine:
- 600 g zelenjave (čebula, zelje, korenje, paprika, paradižnik, stročji fižol)
- 200 g gob šitake
- šop peteršilja
- šop drobnjaka
- 1 čž curry paste ali curryja v prahu
- 1 čž škroba
- testenine (kitajski rezanci)
Priprava:
Zelenjavo operemo in narežemo. Korenje in zelje narežemo na tanke rezance, papriko, paradižnik in stročji fižol pa na manjše koščke. Gobe narežemo na nekoliko debelejše rezance. Na olivnem olju prepražimo curry pasto, dodamo čebulo in nekaj časa pražimo. Nato dodamo še paradižnik in pražimo dokler se paradižnik malo ne zmehča. Dodamo ostalo zelenjavo, premešamo, nekaj minut pražimo in zalijemo z vodo, da se zelenjava kuha. Posolimo in začinimo po okusu. Kuhamo dokler se zelenjava ne zmehča. Pred koncem kuhe dodamo 1 čž v vodi raztopljenega škroba, za zgostitev omake in še 5 - 10 minut kuhamo. Medtem skuhamo testenine po navodilu iz vrečke. Preden postrežemo na krožnike, omaki dodamo še liste peteršilja in nasekljan drobnjak.
Postrežemo z zeleno solato z rukulo in drobnjakom. |
| 161 | Lazanja | Images\recepti\Lazanja_M.jpg | Lazanja
Sestavine:
- špinačno testo za lazanje (12 listov)
- brokoli
- sojina omaka
- 100 g sojinih kosmičev
- 2-3 paradižniki ali paradižnikovi koščki v konzervi
- 2 jž kaper
- 1 čebula
- 1/2 manjše buče (lahko jo izpustimo)
- 1 jž moke
- sojino mleko
- 1/2 čž muškatnega oreščka
- čili, poper
- sir za posip
Priprava:
Testo za lazanjo skuhamo po navodilih iz embalaže. Brokoli narežemo na manjše cvetove, ga popražimo na olivnem olju, dosolimo s sojino omako, malo zalijemo in dušimo dokler se ne zmehča tako, da ga lahko pretlačimo.
Paradižnikov nadev pripravimo tako kot pripravimo omako za špagete s paradižnikom in kaprami (glej arhiv).
Na olivnem olju rahlo prepražimo moko, zalijemo s sojinim mlekom in med mešanjem zavremo. Ko je omaka (bešamel) lepo kremasta dodamo na tanke kose narezano bučo, posolimo in začinimo s poprom, čilijem in muškatnim oreščkom ter kuhamo dokler se buča ne skuha. Če nimamo buče, jo lahko izpustimo. Zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Pekač namažemo z maslom in nanj razporedimo eno plast testa ( 3 ali 4 liste). Namažemo s paradižnikovim nadevom. Nanj položimo novo plast testa, ki jo namažemo z brokolijevim nadevom. Sledi nova plast testa in paradižnikov nadev, ki ga zaključimo z zadnjo plastjo testa. Nanjo polijemo bešamelno omako z bučo.
Pečemo v pečici pri 210 stopinjah 15 minut, dodamo nariban sir in pečemo še približno 5 minut, oz. dokler se sir ne zapeče. Preden lazanjo postrežemo, jo 10 minut pustimo stati. Postrežemo jo z različnimi solatami. |
| 83 | Zajtrk in večerja (V) | Images\recepti\Kalcki_M.jpg | Zajtrk in večerja (V)
Zajtrk:
Za zajtrk si pripravimo svež sadni sok. Vzamemo sezonsko sadje (jabolka, kolobar ananasa, pomarančo), narežemo na košče, da jih mikser lahko prebavi, jušno žlico goji jagod, dodamo še nekaj vode in zmiksamo v gosti sok. Če je sok pregost dodamo še malo vode. Sok takoj popijemo. Na osebo naj ga bo vsaj 3 dcl.
Pri uživanju sadja se, če je le mogoče, držimo pravila, da uživamo sadje vedno na prazen želodec oz. vsaj 3 ure po jedi. Na ta način bomo dobili iz sadja največ.
Pol ure po soku si lahko pripravimo še kakšen musli ali žitne kosmiče s sojinim mlekom,
Večerja:
Za večerjo si pripravimo kruh z namazom po želji. Izdatno pa ga potresemo še s kalčki* Alfa-Alfa (lucerna). Uporabimo polnovredni toast in ga malo popečemo, da je hrustljav, tako je obrok še bolj okusen.
* kalčke lahko nakalimo sami ali pa jih kupimo v bolje založenih trgovinah. Pazimo, da so sveži. Pred uporabo jih vedno dobro splaknemo pod tekočo hladno vodo. |
| 10 | Začinjeni jogurtovi kruhki | Images\recepti\ZacinjeniJogurtoviKruhki_M.jpg | Začinjeni jogurtovi kruhki
Sestavine:
- 500 g polbele moke
- tekoči jogurt
- 1/4 čž čilija
- 1/2 čž popra
- 1 čž uprašene asafoetide (če je nimamo jo lahko spustimo)
- 1 čž zmletih koriandrovih semen
- 1 čž sladke rdeče paprike
- 2 čž soli
- 5 jž olivnega olja
Priprava:
Vse sestavine zmešamo, dodajamo jogurt in gnetemo, da dobimo mehko testo, ki se skoraj nič ne prijema na prste ko gnetemo. Testo za 30 min damo počivat v pokrito posodo.
Testo zvaljamo na okrog 3-5 mm debelo in narežemo (z nožem za pico) na okoli 2 cm široke trakove, trakove potem razrežemo še enkrat tako, da dobimo okrog 2 cm velike kvadratke, prizme.
Segrejemo olje za cvrtje. Olja naj bo toliko, da bodo kruhki med cvrtjem plavali v olju. Ko je olje dovolj vroče damo vanj kruhke in cvremo okrog 5-7 minut, po potrebi kruhke obračamo.
Pečene kruhke odcedimo na situ, nato jih zložimo še na papirnati serviet, da se odtečejo.
Kruhki se odlično priležejo poleg raznoraznih enolončnic in juh, ali pa kar tako - za prigrizek. |
| 151 | Berfi,mlečna karamela | Images\recepti\Mlecna_Karamela_Berfi_M.jpg | Berfi,mlečna karamela
Sestavine:
- 3 dl sladkorja
- 4 dl kokosa
- 6 dl sojinega mleka
- 6 zmletih semen kardamoma
- 400 g mleka v prahu
- 100 g kokosove moke za posip
Priprava:
Zmešamo kokos in sladkor in ga v večji posodi počasi pražimo. Mešamo, da se nam ne zažge. Po 5 -10 minutah dolijemo sojino mleko in kardamom. Med segrevanjem dodamo še mleko v prahu in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da ne dobimo grudic. Segrevamo da zavre in na majhnem ognju kuhamo toliko časa dokler ne dobimo dovolj goste zmesi za oblikovanje kroglic. Med kuhanjem moramo stalno mešati in paziti, da se mleko ne prismodi. Dovolj gosto zmes nato ohladimo, oblikujemo v kroglice, ki jih nato povaljamo še v kokosovi moki. |